輻照在復(fù)合條件下可以在一定程序上降解農(nóng)產(chǎn)品、果蔬類(lèi)食品中的農(nóng)藥殘留；另外輻照對(duì)降解抗生素和防腐劑也有很好的效果，保障人類(lèi)飲食、生活健康。

  近年來(lái),蔬菜、水果等農(nóng)作物農(nóng)藥殘留超標(biāo)導(dǎo)致的中毒事件時(shí)有發(fā)生,如何解決農(nóng)藥殘留造成的餐桌污染,己引起國(guó)內(nèi)外的普遍關(guān)注。隨著社會(huì)的發(fā)展,廣大消費(fèi)者對(duì)果蔬的要求已從量的需求轉(zhuǎn)向質(zhì)的需求,希望能吃到真正清潔、安全衛(wèi)生的果蔬。但是隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展,農(nóng)作物的農(nóng)藥依賴(lài)性越來(lái)越大,即使在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi),仍然很難杜絕使用農(nóng)藥。殘留農(nóng)藥的降解是減少環(huán)境農(nóng)藥殘留、降低農(nóng)藥毒負(fù)作用的一個(gè)重要研究領(lǐng)域。隨著人類(lèi)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品需求量的不斷擴(kuò)大,農(nóng)藥的使用處于一個(gè)急速增長(zhǎng)的階段,其自然分解已無(wú)法滿足人類(lèi)的安全需求,因此我們只有通過(guò)科技的手段來(lái)促進(jìn)農(nóng)藥的降解,提高農(nóng)產(chǎn)品的安全性。

  而輻照，正是能有效降解農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的方式之一。其操作方便，成本也較低，并且不會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品、果蔬類(lèi)食物造成口感、營(yíng)養(yǎng)方面的破壞。

  國(guó)內(nèi)濫用抗生素的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮,環(huán)境中殘留的抗生素可誘導(dǎo)耐藥菌的產(chǎn)生,因此,探討降解抗生素的有效措施顯得尤為必要。
清華大學(xué)研究了鹽酸克倫特羅、呋喃唑酮、呋喃妥因以及一些代謝產(chǎn)物水溶液的電子束輻照降解，發(fā)現(xiàn)輻照對(duì)這些物質(zhì)的降解有效，其中對(duì)鹽酸特羅溶液的降解率可達(dá)95％以上。

  瑞士和浙江省以及江蘇省農(nóng)科院對(duì)氯霉素水溶液及水產(chǎn)品中的氯霉素做了輻照降解研究，證實(shí)了輻照降解氯霉素的可能性。

  同時(shí)東南大學(xué)對(duì)輻照處理后含氯霉素的蝦仁做了毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)，證明輻照后蝦仁的毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)反應(yīng)為陰性。

  西班牙利用微波輻照對(duì)林丹做了研究，得出了相同的結(jié)論。